一握りに、
心を込めて。
店主敬白
当店のこだわり
OUR PHILOSOPHY
豊洲直送の
極上ネタ
毎朝、豊洲市場へ足を運び、その日一番の魚を店主自らの目で選び抜きます。季節の移ろいを皿の上で感じていただけるよう、旬の素材を最高の状態で提供することに妥協は一切ありません。脂の乗った大トロから、透き通るような白身まで、海の恵みをご堪能ください。
秘伝の
赤酢シャリ
ネタの旨味を最大限に引き出すため、シャリには長期熟成の赤酢を独自にブレンドして使用しています。酸味とコクのバランスを追求し、人肌の温度で握ることで、口の中でネタと共にほどける食感を実現しました。砂糖を使わない、キリッとした江戸前の味です。
檜（ひのき）香る
上質な空間
一歩足を踏み入れれば、そこは都会の喧騒を忘れる静寂の空間。樹齢数百年の檜を使用した一枚板のカウンターからは、ほのかな木の香りが漂います。お客様の特別なひとときを彩るため、器や酒器、内装の細部にまで和の美意識を宿しました。
店舗情報
ACCESS
- 住所
-
〒047-0024
北海道小樽市花園３丁目３ー１２
- 電話番号
- 080-3236-7362
- 営業時間
-
昼：11:30 - 14:00
夜：17:30 - 22:00 - 定休日
- 日曜日